Chất dưỡng bột bánh kẹo giúp ngăn ngừa vết nứt đã được phát triển

top nhà cái uy tín (Trụ sở chính: Minato-ku, Tokyo; Chủ tịch: Mamoru Kadokura) đã bắt đầu bán “top nhà cái uy tín Gateau Up CP1”, một loại chất điều hòa bột* dành cho bánh kẹo với chức năng ngăn ngừa vết nứt xuất hiện trên bánh quy vào tháng 12 năm ngoái Các loại bánh quy như sablé, cookie hoặc langue de chat có thể bị nứt một phần một cách tự nhiên trong khoảng một tuần kể từ ngày sản xuất tiếp theo Được biết, có sự sai lệch trong phân bố nước bên trong bột ngay sau khi nướng bánh quy, điều này gây ra lực co lại tác dụng lên bột trong quá trình đồng nhất theo thời gian, dẫn đến nứt vỡ Với sự trợ giúp của enzyme, sản phẩm này sẽ phân tán lực tạo ra trên một phạm vi rộng khi bột co lại khi khô, để ngăn chặn sự xuất hiện của các vết nứt Nói chung, trong các kỹ thuật thông thường, thời gian nướng được kéo dài ở nhiệt độ thấp để giảm độ lệch trong phân phối nước, hoặc bản thân bột được làm cứng để không dễ bị nứt Tuy nhiên, việc kéo dài thời gian nướng hoặc làm cứng bột sẽ làm giảm chất lượng Việc sử dụng sản phẩm của chúng tôi cho phép ngăn chặn sự xuất hiện vết nứt trên bánh quy mà không có nguy cơ làm giảm năng suất hoặc chất lượng Hướng tới Thế vận hội Tokyo 2020, top nhà cái uy tín đặt mục tiêu đưa ra các giải pháp và tạo ra các giá trị mới tập trung vào thị trường bánh kẹo lưu niệm vốn dự đoán nhu cầu trong nước sẽ tăng trưởng

*Chất điều hòa (hoặc công thức) dùng để ổn định chất lượng hoặc cải thiện cảm giác ngon miệng của bánh mì hoặc bột ngọt